Fruity Erdbeer-Cupcakes mit dreierlei Frosting

Endlich ist sie da, die Erdbeersaison. Jeden Winter freue ich mich wie verrückt darauf endlich wieder Erdbeeren essen zu können. Und zwar welche, die nicht von anderen Ende der Welt kommen. Ich weiß zwar nicht, woher diese hier kommen, aber Erdbeeren sind Erdbeeren. Zur Osterzeit gibt es nun auf meinem Blog Erdbeer-Cupcakes. Ursprünglich geplant – nur mit dem rosa Frosting. Das ist mir aber leider nach 12 Cupcakes ausgegangen und so musste ich improvisieren. Die anderen Frostings sind aber mindestens genauso gut, nur nicht so erdbeerig.

Rezept für 24 Cupcakes	Frosting 1 (Rosa)	Frosting 2 (blaugrün)	Frosting 3 (weiß)
160g Butter 240g Zucker 4 Eier 340g Mehl 2 TL Backpulver 2 Prisen Salz 100ml Milch 300g Erdbeeren Papierförmchen (essbares Glitzer) (Zuckerstreußel)	120g Mascarpone 100g Erdbeeren 100g Puderzucker 20g Butter	120g Mascarpone blaue Zuckerschrift 50g Puderzucker	100ml Sahne Sahnesteif

Für die Cupcake-Böden zuerst den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Als nächstes Butter und Zucker in eine große Schüssel geben und dort cremig rühren mit einem Handrührgerät. Die Eier einzeln unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und mit der Milch abwechselnd mit der Buttermischung verrühren. Danach die gehackten Erdbeeren mit einem Esslöffel unterheben. Teig auf die Förmchen verteilen und ca. 20 Minuten backen. Herausholen und dann abkühlen lassen.

Für Frosting Nummer 1 Mascarpone, Butter und Puderzucker in einer Schüssel sorgfältig verrühren. Die Erdbeeren in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab pürieren und dann ebenfalls unter die Butter-Mascarpone-Mischung rühren. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 12 (oder mehr) Cupcakes damit verzieren.

Für Frosting Nummer 2 Mascarpone und Puderzucker in einer Schüssel gut verrühren. Dann so viel Zuckerschrift hinzufügen, dass das Frosting bläulich wird. Auch diese Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 6 Cupcakes damit verzieren.

Für Frosting Nummer 3 Sahne in eine hohe Schüssel geben und etwa eine halbe Minute lang schlagen. Dann das Sahnesteif hinzufügen und die Sahne steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die restlichen Cupcakes verzieren.

Bei Bedarf mit Zuckerperlen oder essbarem Glitzer verzieren. Fertig!

Frohe Ostern,

Emi

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